Appellation :   Pouilly Fuissé
Commune :  Fuissé
Couleur :  Blanc
Millésime :   2018
Région :  Bourgogne  
Producteur :    Chloé BAYON
Cépage :   Chardonnay 
Terroir :  sols argilo-calcaire  
Culture :  agriculture raisonnée. Age des vignes 35 ans.
Vinification :   Ramassage en bennes à double fond afin d'éviter toute macération durant le transport de la vendange. Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l'intégrité des grappes. Débourbage de 24 h et régulation thermique (18°C durant la fermentation alcoolique) afin de préserver tous les arômes. Elevage 100 % cuves pendant 12 mois sur lies.
Dégustation :
A l'oeil,  robe brillante de couleur jaune or soutenue.             
Le nez, est assez intense et fait ressortir de la cannelle, du poivre  mais aussi de l'orange confite et de la mirabelle.                
En bouche, l'attaque est plutôt ferme. Le milieu de bouche est gourmand et suave. On retrouve la note de mirabelle et une fine pointe de minéralité. Le final laisse échapper une touche de réglisse.      
Conseil de dégustation :
Servir à    12°C - 14°C.
Garder     2 à 5 ans
Accord Mets & Vins :   Crustacés nobles (gambas, homard, langoustes), volaille en sauce crémée, fromage de chèvre frais.