Appellation : Brouilly
Commune : Emeringes
Couleur : Rouge
Millésime : 2023
Région : Beaujolais
Producteur : Dominique MOREL
Terroir : Granite Rose
Culture : La vigne est conduite en taille gobelet sur une forte densité de plantation (8500 à 10.000 pieds/ha). Le vignoble est en culture raisonnée. Âge moyen des vignes 65 ans.
Vinification : La récolte manuelle bénéficie de la vinification traditionnelle beujolaise en grappe entière à 70%, égrappage pour 30%. La macération est de 7 à 8 jours. La régulation thermique des cuves inox permet une vinification généralement sans sulfites. Elevage sur lies fines de 5 à 6 mois en cuve inox.
Conseils de dégustation :
Servir à 15°C
Garde 8 ans
Accord Mets & Vins : Tartare de boeuf, canard rôti aux pommes, viandes grillées