Appellation : Côtes de Thongue
Commune : Pouzolles 
Couleur : Blanc
Millésime : 2023
Région : Languedoc-Roussilon 
Producteur :Eric & Laëtitia GELLY
Cépage : Chardonnay, avec sélection parcellaire.
Terroir : Argilo-calcaire 
Culture : Palissage sur fil, avec taille en Guyot simple.
Vinification : Vendangé de nuit avec protection des raisins, afin de garder la fraicheur des arômes. Après égrappage et tri de la vendange, le raisin est pressé dans un pressoir pneumatique. Les jus de goutte sont séparés des jus de presse, pour amener la meilleure complexité aromatique pour cette cuvée. Pour apporter davantage de gras et de fruit, une macération sur bourbe est effectuée pendant 7 jours.
Dégustation :
Ce vin se distingue par une robe jaune pâle, aux reflets grisés et brillants. Le nez est dominé par des arômes de fleurs blanches et de fruits confits. La bouche est à la fois fraîche et ronde. Beaucoup d’élégance sur des notes de poires confites, de pêches et de fleurs blanches. Belle longueur.
Conseil de dégustation :
Servir à 10°C, potentiel de garde : 5 ans 
Accord Mets & Vins : A déguster avec un carpaccio de St Jacques, une coquille de St Jacques à la vanille et truffes, un turbot à la crème, foie gras poêlé et en dessert, sur une tarte Bourdaloue.