Appellation : CHABLIS
Commune : Chassignolles
Couleur : Blanc
Millésime : 2022
Région : Bourgogne
Producteur : Delphine et Julien BON
Cépage : 100 % Chardonnay
Terroir : alternance de couches de calcaire et de marnes argileuses renfermant des fossiles marins. De là provient la minéralité si typique du Chablis
Culture : Lutte raisonnée. 5700 pieds / hectare. Taille en guyot simple. Rendement à 60 hl/ha
Vinification : Pressurage pneumatique, élevage en cuves inox afin de préserver au mieux la typicité du terroir.
Dégustation :
A l'oeil, robe de couleur or vert lumineux
Au nez, des notes minérales et végétales (fougère, verveine)
La bouche, dégage une minéralité enveloppée, fine et puissante, belle fraîcheur sur des notes de fruits blancs.
Conseils de dégustation :
Servir à 10°C - 12°C.
Garder 6 à 8 ans
Accord Mets & Vins : tourte aux champignons, médaillons de lotte, lapin à la moutarde, foie gras, fromage de chèvre sec, tarte à la rhubarbe