Appellation :   CHABLIS
Commune :   Chassignelles
Couleur :  Blanc
Millésime :    2023
Région :   Bourgogne
Producteur :   Delphine et Julien BON
Cépage :    100 % Chardonnay
Terroir :    alternance de couches de calcaire et de marnes argileuses renfermant des fossiles marins. De là provient la minéralité si typique du Chablis.
Culture :    Lutte raisonnée. 5700 pieds / hectare. Taille en guyot simple. Rendement à 60 hl/ha      
Vinification :    Pressurage pneumatique, élevage en cuves inox afin de préserver au mieux la typicité du terroir.          
Dégustation :
A l'oeil,   robe de couleur or pâle                             
La bouche, est délicate et complexe, équilibrée entre vivacité citronnée et gourmandise d'un fruit comme celui de la poire, elle laisse une impression vanillée presque épicée sur le palais.
Conseils de dégustation :
Servir à    10°C - 12°C.
Garder     6 à 10 ans
Accord Mets & Vins :  coquillages, poissons à chair grasse (saumon et thon), filets de sole aux cèpes, gâteau aux poires et crème vanillée