Appellation : IGP Côtes de Gascogne
Commune : Panjas
Couleur : Blanc
Millésime : 2020
Région : Côtes de Gascogne
Producteur : Domaine de Joy
Cépages : Petit Manseng / Colombard
Terroir : Plateaux et coteaux argilo-siliceux exposés plein sud
Vinification et Elevage : Vendanges mécaniques de nuit mi-septembre pour le Colombard et fin octobre pour le petit Manseng. Égrappage. Macération pelliculaire à froid pour le Colombard de 8 à 15h. Pressurage à basse pression puis assemblage. Les cépages fermentent en cuve à 18°C (pour 90% de la cuvée) et en barriques pour 10%. Blocage de la fermentation par le froid lorsque l'équilibre alcool / sucre / acidité est atteint.Élevage sur lies fines, filtration et mise en bouteille.
Commentaire de dégustation :Cette cuvée Ode à la Joie offre une robe jaune claire. Au nez, des arômes d'abricots murs apparaissent ainsi qu'une légère pointe d'épices et de vanille. En bouche, l'attaque est riche et le léger élevage en fûts apporte du gras. L'équilibre sucre/ acidité étant bien maîtrisé, la finale conserve une belle fraîcheur pour ce vin tout en douceur.
Accompagnement : Dans un style à la fois dense et nerveux, il est parfait à l’apéritif. Cette cuvée se mariera aussi admirablement bien avec un foie gras poêlé, un poisson grillé, une poêlée de Saint Jacques, un plat sucré salé...