Cépage : 100% Folle Blanche 
Vieillissement : 10 ans 
Distillation : 
Le vin est distillé au Domaine de Joÿ, très tôt après la fermentation par simple chauffe. Dès sa sortie de l’alambic, l’armagnac est logé en fûts neufs de chêne de Gascogne pour sa typicité et le caractère, mais aussi du Limousin pour la souplesse et l’élégance. Après une prise de tannins rapide, les eaux de vie sont transférées dans des fûts plus âgés, pour terminer les transformations amorcées et trouver l’équilibre boisé/fruité. Un suivi rigoureux et des aérations successives, permettront d’obtenir des produits équilibrés pour constituer une gamme qualitative constante.
 
Commentaire : 
Le temps de l’Armagnac est le temps qui traverse les âges, avec lenteur et patience. Savoir cueillir ses arômes « à un moment donnée », c’est prendre l’armagnac à un moment précis de son vieillissement pour en extraire le meilleur. « A un moment donné » est un armagnac d’exception pour un moment d’émotion.
 
Nez de fruit très vanille où l’alcool n’est pas présent, bouche déjà très souple et onctueuse où dominent des notes de grillé vanillées.