Appellation : Saint-Estèphe
Commune : Saint-Estèphe
Couleur : Rouge
Millésime : 2021
Région : Bordeaux
Producteur : Château Lilian Ladouys
Cépages : ‧ Cabernet sauvignon 45% - Merlot 50% - Petit Verdot 4% - Cabernet Franc 1%
Terroir : 80 % Peyrosols - 20 % Argilo calcaires
Vinification et Elevage : Tous travaux favorisant une bonne répartition et une bonne aération des raisins (taille à fenêtres, dédoublage, effeuillage). Enherbement semé adapté en fonction de la vigueur de la parcelle. Vendanges manuelles, suivies d’un tri manuel sur grappes puis sur baies.
Encuvage gravitaire sans foulage
‧ Macération préfermentaire à froid
‧ Cuvaison longue
‧ Pratique exclusive du délestage pour une extraction en douceur
‧ 40% de bois neuf selon les millésimes
Commentaire de dégustation : A la dégustation, Lilian Ladouys révèle toujours une structure gourmande et croquante faite de tanins mûrs, un boisé raffiné qui se fond dans une explosion fruitée. L’opulence et la longueur sont celles des grands vins de Saint-Estèphe. Grâce aux sous-sols argilo- calcaires de l’appellation, la puissance est contrebalancée par une magnifique sensation de fraîcheur.
Accompagnement : Gibier, viandes rouge grillées, fromage à pâtes dur