Appellation : Saint-Emilion Grand Cru 
Commune : Saint-Emilion
Couleur : Rouge
Millésime : 2020
Région : Bordeaux
Producteur : Château la Gaffelière 
Cépages : 58% Merlot et 42% Cabernet Franc
Terroir : calcaire, couches de 3 à 5 m d’argiles et de marnes vertes coincées entre deux assises de calcaire
Vinification et Elevage : Agriculture raisonnéeTaille en guyot double et simple, enherbement des parcelles, effeuillage et vendange en vert. Vendanges manuelles en cagettes.
Les raisins restent 12 heures en chambre froides à 7°C. Tri optique.
Vinification parcellaire en cuves inox thermo-régulées remplies par gravité et sans utilisation de soufre. Fermentation alcoolique avec remontages et pigeages.
Fermentation malolactique en cuves (75%) et barriques (25%).
Macération durant 31 jours pour les Merlots et 33 jours pour les Cabernets Francs. Elevage 14 mois en barrique, 60% en barriques neuves (chêne français). 
Commentaire de dégustation : Arômes de fruits rouges, intense, structure harmonieuse, tanins fins, finale longue
Accompagnement : Charcuterie, Viande rouge, Gibier, Volaille, Fromage, Filet de cerf, Magret de canard, Carré de chevreuil