Appellation : Pessac-Leognan
Commune : Léognan
Couleur : Blanc
Millésime : 2023
Région : Bordeaux
Producteur : Château Carbonnieux
Cépages : 60% Sauvignon blanc, 40% Sémillon
Terroir : Argilo-calcaires de graves
Vinification et Elevage : Vendanges manuelles, double sélection des baies (tri sur pied et sur table). Refroidissement des grappes si nécessaire. Grappes entières ou éraflées.Pressurage pneumatique lent et doux sous gaz inerte, débourbage à froid. Fermentation alcoolique 12 jours en moyenneÉlevage en barriques (225 et 400L) et foudres (33 et 55 hl) 10 mois sur lies avec bâtonnage pendant 10 mois (25% barriques neuves)
Commentaire de dégustation : Le vin a une belle robe jaune pâle presque cristalline avec des reflets verts. Le nez est expressif et fruité, évoquant le fruit de la passion et la pêche. En bouche, l'attaque est ronde, suivie d'une acidité prolongeant le vin, avec une densité qui devrait s'intensifier avec le temps. La finale est saline, exprimant des notes citronnées et de fruits exotiques. Ce millésime 2022, marqué par la sécheresse et les fortes chaleurs, conserve son authenticité et sa personnalité.
Accompagnement : Tout poisson cru ou cuisiné, crustacés, coquillages, foie gras, toute volaille ou viande blanche, ris de veau, plat aux épices (curry, tajine…), fromages, dessert aux fruits, sorbet…